Bún sợi khô Yên Thành (thôn Yên Lập, xã Yên Thành, huyện Quang Bình, tỉnh Hà Giang) là sản phẩm được sản xuất từ gạo chất lượng cao, tiện dụng, an toàn, dễ sử dụng và được khách hàng ưa chuộng.
Anh Hoàng Văn Tuấn chủ cơ sở sản xuất bún khô Yên Thành chia sẻ: “Tôi sinh ra và lớn lên tại Thôn Yên Lập – xã Yên Thành – huyện Quang Bình – tỉnh Hà Giang. Gia đình nổi tiếng với nghề làm bún tại địa phương. Ngay từ nhỏ tôi đã được tiếp xúc với kỹ thuật làm bún của ông cha, đam mê kinh doanh lớn dần từ đó. Năm 2017, quyết định kế nghiệp của Tổ tiên, tôi đa đi nhiều nơi để học hỏi thêm kinh nghiệm của các hộ sản sản xuất khác trong cả nước. Tận mắt chứng kiến nhiều sản phẩm bún tươi sản xuất kém chất lượng: sử dụng hóa chất tẩy trắng, dùng hàn the… Gây ảnh hướng tới sức khỏe người tiêu dùng. Quyết tâm tìm ra bài toàn giải quyết vấn đề chất lượng sản phẩm, sự tiện lợi, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng và thị trường tiêu thụ là “chìa khóa” để tôi quyết định chọn “Bún sợi khô” vào đầu tư sản xuất”.
Đam mê lập nghiệp với sản phẩm Bún sợi khô Yên Thành của Hoàng Văn Tuấn
Dũng cảm thử sức!
Cho đến đầu năm 2018, trên địa bàn toàn huyện Quảng Bình vẫn chưa có hộ nào sản xuất bún sợi khô. Anh Tuấn đã quyết định đầu tư gần 300 triệu đồng, xây dựng mới lại cơ sở sản xuất của gia đình, đổi mới thiết bị máy móc hiện đại, đáp ứng nhu cầu sản xuất bún khô chất lượng. Anh hy vọng thương hiệu của sản phẩm bún sợi khô Yên Thành được người tiêu dùng đón nhận. Từ những kinh nghiệm kế thừa của ông cha cùng với kiến thức đã tích lũy được, anh Tuấn trở thành người “Tiên phong” tìm ra hướng đi cho sản phẩm bún sợi khô trên địa bàn huyện Quang Bình.
Cơ sở sản xuất bún sợi khô của gia đình anh Tuấn chủ động được nguồn nguyên liệu chất lượng từ địa phương. Vì vậy, có thể nói, sản phẩm bún sơi khô Yên Thành là sự kết hợp độc đáo giữa công thức truyền thống và quy trình chế biến hiện đại để đem lại sản phẩm chất lượng nhất tới người tiêu dùng. Bún khô Yên Thành đã nhanh chóng được người dân địa phương và các vùng lân cận đón nhận; tin tưởng sử dụng. Sản phẩm được sản xuất 100% từ gạo theo nguyên tắc “3 không”: không thêm phụ gia, không chất bảo quản trong quá trình sản xuất, bảo quản và không sử dụng chất tẩy trắng”.
Thành công từ nỗ lực – Thương hiệu Bún sợi khô Yên Thành
Thị trường mở rộng, sản lượng tăng cao, trung bình mỗi tháng cơ sở bún sợi khô Yên Thành sản xuất và tiêu thụ 1,5 – 2 tấn sản phẩm. Với doanh thu năm 2018 đạt trên 400 triệu đồng, lợi nhuận gần 200 triệu đồng, tạo việc làm ổn định cho 5 lao động, thu nhập bình quân đạt 4,5 triệu đồng/người/tháng. Sản phẩm hiện đang có mặt tại các cửa hàng tạp hóa trên địa bàn huyện Quảng Bình và các huyện, tỉnh lân cận như: huyện Bắc Quang, thành phố Hà Giang, huyện Xín Mần, huyện Hoàng Su Phì, tỉnh Tuyên Quang, Lào Cai…
Nhiệt huyết để thành công
Không ngại khó khăn, 2 năm qua Anh Hoàng Văn Tuấn đã luôn tìm tòi, sáng tạo, để có được những công thức chế biến bún khô cho riêng mình. Với Anh đây vừa là cách để lưu giữ những nét tinh hoa truyền thống của gia đình, đồng thời cũng nhằm đáp ứng thị hiếu của khách hàng hiện nay.
Anh Tuấn chia sẻ:“Máy móc giúp nâng cao năng suất, mẫu mã sản phẩm, ở đâu cũng có thể có; nhưng điều cốt lõi làm nên chất lượng thương hiệu bún sợi khô Yên Thành chính nguyên liệu và cái “tâm” của người làm nghề. Nhiều khi chỉ vì lợi ích của mình mà quên đi sức khỏe của khách hàng thì cơ sở khó đứng vững lắm”.
Để làm nên sợi bún khô dai và thơm; chọn gạo là khâu quan trọng nhất phải lựa chọn gạo Q5 và khang dân từ địa phương, không phun thuốc trừ sâu, chất hóa học. Gạo phải được sàng lọc để đảm bảo không còn sạn và tạp chất. Sau đó, gạo được vo, ngâm đủ thời gian trước khi chế biến. Nguồn nước ngâm gạo là nước đã được lọc kỹ, đảm bảo vệ sinh. Sau khi ngâm, gạo được vớt ra để ráo rồi mới cho vào máy xay nhuyễn với nước sạch. Tiếp đó bột gạo được đưa vào máy ép làm bún, trải qua quá trình tách nước, ép sợi, ép với nhiệt độ cao để bún chín. Công đoạn tỉ mỉ và cũng là bí quyết giữ cho bún sợi khô Yên Thành có màu trắng, có độ dai và giòn tự nhiên là ở cách lên nhiệt độ của máy ép. Bún thành sợi ra lò sẽ được đưa quạt để làm mát, làm mềm rồi mới đem đi phơi. Với quy trình khép kín chủ yếu do máy làm, bún được phơi trong nhà, đảm bảo kín, thoáng và vệ sinh, tránh tiếp xúc với môi trường tự nhiên nên chất lượng sản phẩm luôn được đảm bảo.
Ưu điểm nổi trội của bún sợi khô Yên Thành là sau khi luộc và tráng qua nước lạnh, các sợi bún rất tơi, không bị nát và có thể sử dụng như bún tươi, bún để qua đêm không bị chua, bảo quản một cách dễ dàng mà vẫn yên tâm về chất lượng bún.
Sản phẩm hiện được đóng trong các túi có trọng lượng từ 0,5 – 2kg/túi, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Giá bún khô giao động từ 19.000 – 22.000 đồng/kg.
Bún sợi khô Yên Thành – Sản phẩm chất lượng, an toàn
Cầu nối gắn kết gia đình
Anh Tuấn tâm sự: “Làm nghề này, dù biết có nhiều vất vả, khó khăn nhưng nhìn thấy bún sợi khô Yên Thành được đặt trong gian bếp của mỗi gia đình thì đây có lẽ là hạnh phúc lớn nhất của những người làm nghề như chúng tôi. Mong sao chúng tôi có thể đem những sản phẩm thật an toàn, thật chất lượng tới mọi nhà. Hy vọng, bún sợi khô Yên Thành sẽ trở thành trợ thủ đắc lực của người nội trợ với những món ăn ngon và có nhiều dưỡng chất, góp phần gắn kết tình cảm gia đình”.
Có lẽ chính sự chân chất, bình dị và thật tâm Anh của Hoàng Văn Tuấn – chủ cơ sở sản xuất, là bí quyết làm nên thương hiệu Bún sợi sợi khô Yên Thành. Sản phẩm là sự lựa chọn đáng tin cậy của người tiêu dùng: không chất hàn the, không sử dụng phụ gia thực phẩm, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, “Thơm – Ngon – Sạch – Bổ - Rẻ”.
Cầu nối gắn kết gia đình Việt – Bún sợi khô Yên Thành
Trên chặng đường “thắp lửa” lưu giữ truyền thống làm bún của gia đình, Bún sợi khô Yên Thành đã kết tinh được “hạt ngọc” thiên nhiên trong sản phẩm tưởng như bình dị, mộc mạc nhưng mang đậm cái tâm của người thừa kế nghề gia truyền. Cùng với những nỗ lực không ngừng, cơ sở sản xuất bún sợi khô Yên Thành vẫn tiếp tục hoàn thiện, mở rộng quy mô, dây truyền sản xuất hiện đại để không ngừng nâng cao giá trị nông sản của Hà Giang trên hành trình làm giàu trên chính quê hương mình.
