Có dịp về Hà Giang, mời bạn ghé thăm cơ sở sản xuất Bánh đa sợi khô Xuân Tiền. Dù vào bất cứ mùa nào trong năm, bạn cũng sẽ có cơ hội trải nghiệm và thưởng thức món quà đặc sản mang dấu ấn lao động của chàng thanh niên đồng bằng quyết tâm lên vùng cao lập nghiệp.
Quê gốc ở Phú Thọ, gia đình Anh Bùi Xuân Tiền có truyền thống làm nghề bánh đa ở địa phương. Tuy nhiên, do thị trường cạnh tranh lớn, sản xuất thủ công, nguồn nguyên liệu giá thành cao, đã buộc Anh phải tạm gác giấc mơ tiếp nối truyền thống của ông cha để lên Hà Giang lập nghiệp.
Bánh đa sợi khô Xuân Tiền – Niềm tự hào của quê hương Quang Bình
Điểm dừng chân cho khát vọng lập nghiệp
Năm 2010, rời quê hương với hai bàn tay trắng lên Hà Giang, Anh Tiền làm công nhân cho một nhà máy tại huyện Quang Bình. Sinh sống và làm việc tại đây, Anh dần cảm mếm đem lòng yêu thương người con gái vùng cao, từ đó quyết tâm lập nghiệp trỗi dậy trong ý chí của chàng trai trẻ.
Trăn trở đi tìm con đường mới cho mình, nhận thấy Quang Bình có nguồn lúa gạo dồi dào, chất lượng rất phù hợp để sản xuất bánh đa sợi khô. Không bỏ lỡ cơ hội, Anh bắt đầu tìm hiểu thị trường. Trên địa bàn xã Yên Thành sản phẩm này còn rất mới, bà con chủ yếu mua tại các vùng khác, giá thành cao, chất lượng khó đảm bảo. Đây là lúc Anh thực hiện được đam mê tiếp nối truyền thống gia đình và cũng là khát vọng tạo ra một đặc sản riêng cho Quang Bình – nơi Anh coi là quê hương thứ hai của mình.
Sắc trắng của những phên Bánh đa sợi khô Xuân Tiền trong nắng
Từng bước xây dựng thương hiệu Bánh đa sợi khô Xuân Tiền
Từ những kinh nghiệm đã tích lũy được ngày nhỏ khi theo cha mẹ học làm bánh, kết hợp với việc học hỏi ứng dụng máy móc hiện đại vào dây truyền sản xuất, năm 2018, cơ sở sản xuất Bánh đa sợi khô Xuân Tiền chính thức đi vào hoạt động tại thôn Yên Lập, xã Yên Thành, huyện Quang Bình, tỉnh Hà Giang với quy mô 100m2.
Cơ sở sản xuất Bánh đa sợi khô Xuân Tiền
Tuy nhiên, thành công không bao giờ là dễ dàng. Sản phẩm ra đời giữa lúc thị trường bánh đa tràn lan tại các chợ, cửa hàng tạp hóa. Là sản phẩm mới, chưa có thương hiệu, bà con trong vùng còn nghi ngờ về chất lượng sản phẩm. Không nản chí, Anh Tiền đã cố gắng rất nhiều để bà con tin dùng sản phẩm của mình, sẵn sàng chấp nhận chịu lỗ. Anh đã đưa bánh đa cho mọi người dùng thử, giảm giá, thậm chí là tặng cho người tiêu dùng. Anh chỉ mong có thể nhận lại sự góp ý chân thành giúp anh hoàn thiện sản phẩm tốt nhất.
Và rồi với những nỗ lực, quyết tâm ấy, sản phẩm bánh đa sợi khô Xuân Tiền đã được người dân trong vùng dần đón nhận. Thương hiệu bánh đa sợi khô Xuân Tiền đã có chỗ đứng trên thị trường sau 2 năm hoạt động.
Minh chứng rõ nhất cho sự phát triển ấy là năm 2018, cơ sở chỉ sản xuất và tiêu thụ 5 tấn bánh đa. Bước sang năm 2019, sản lượng ước tính tăng lên gấp đôi là 10 tấn, cho thu nhập từ 100 - 150 triệu đồng. Sản phẩm không chỉ phục vụ bà con trong huyện Quang Bình, mà đã có mặt tại các vùng lân cận như: Xín Mần, Bắc Quang, Bảo Yên (Lào Cai), Yên Bái... Bánh đa sợi khô Xuân Tiền được đánh giá có chất lượng cao, hương thơm đặc trưng của gạo, nấu lên có vị đậm, ngon, mềm, dai; để lâu không bị nát và phù hợp với nhiều bữa ăn.
Niềm vui lao động của Anh Bùi Xuân Tiền
Trải qua 2 năm làm nghề, Anh Tiền đã đúc rút được nhiều kinh nghiệm cho mình: “Tôi rút ra những bài học trước đây từ cha mẹ tôi. Nhưng nếu cứ giữ mãi cách làm thủ công truyền thống thì khó mà có thể trụ vững trên thị trường. Giờ đây, sản phẩm không chỉ cần đáp ứng yêu cầu về chất lượng mà còn phải có mẫu mã đẹp mắt, phong phú và đa dạng. Để làm được điều đó, phải đổi mới phương thức sản xuất, áp dụng máy móc là điều vô cùng cần thiết. Tôi đã đầu tư các máy xay gạo, tráng bánh, cắt sợi… giúp năng cao năng suất và chất lượng sản phẩm. Vì thế mà khách hàng ngày càng tin chọn Bánh đa sợi khô Xuân Tiền. Với tôi, dám thay đổi thì mới có thành công, có thất bại thì mới có chiến thắng. Nỗ lực, quyết tâm, kinh doanh bằng cái “Tâm” nhất định sẽ có thành quả”. Bánh đa sợi khô Xuân Tiền cam kết: không chất tẩy rửa, không hàn the, không chất tạo màu, không chất bảo quản và tuyệt đối an toàn, giàu chất dinh dương, tốt cho sức khỏe” - Anh Tiền chia sẻ.
Bí quyết của thành công
Để có được những sợi bánh đa khô đặc trưng mang thương hiệu Xuân Tiền, yếu tố quan trọng nhất là chọn gạo. Gạo phải có độ nở tốt, hạt trắng và có mùi thơm tự nhiên. Anh sử dụng các loại gạo Khang dân, Q5, Bào thai được thu mua từ bà con địa phương. Gạo phải đảm bảo sạch, an toàn. Có như vậy bánh đa mới đạt chất lượng tôt nhất. Gạo sẽ được ngâm cho mềm và trắng tinh rồi mới cho vào cối xay cùng với nước. Nước được đổ vào từ từ để tạo thành bột sánh mịn.
Mặc dù hầu hết các công đoạn làm bánh đều đã được làm bằng máy móc (từ khâu xay gạo, tráng bánh đến cắt sợi). Tuy nhiên, yếu tố giữ được nét riêng của bánh đa chính là ở những công đoạn tỉ mỉ, cần đến đôi bàn tay khéo léo, tài hoa của người thợ. Anh Tiền luôn là người đảm nhiệm vị trí không thể thay thế này:
Thứ nhất, phải chỉnh lửa và điều tiết lượng bột trong suốt quá trình tráng để đảm bảo bánh mềm mà vẫn dai.
Thứ hai, trong công đoạn phơi bánh: Anh Tiền chia sẻ: “Phơi bánh là khâu khó khăn và vất vả nhất vì phải phụ thuộc vào thời tiết như nhiệt độ, nắng, độ ẩm không khí. Nếu không cẩn thận bánh sẽ bị nứt phải bỏ đi, không bán được. Nếu trời nắng nhẹ bánh được phơi từ 2 - 3 tiếng. Nếu trời nắng to thì chỉ phơi nắng chừng 2 tiếng là được. Phải canh giờ, canh nắng để thu phên. Bánh đa phơi đạt độ ẩm từ 45 – 50% sẽ được đem đi cắt thành sợi. Tới đây, cần khéo léo tạo mẫu định hình cho bánh đa theo yêu cầu của khách đặt hàng như: Hình tổ chim, gấp hai đầu… và sau đó sẽ tiếp tục mang phơi từ 2-3 tiếng để bánh khô hẳn và cuối cùng là thành phẩm”.
Dấu ấn của “Bánh đa sợi khô ngũ sắc” Xuân Tiền
Nhờ có bí quyết làm bánh gia truyền mà bánh đa sợi khô Xuân Tiền đã trở thành món ăn yêu thích của những ai đã có dịp ghé thăm cơ sở sản xuất. Bị hấp dẫn bởi những phên bánh đa vừa được tráng xong, đưa ra khỏi lò vẫn còn nghi ngút khói, được mọi người vác, bưng, bê và chở bằng xe đi phơi. Và điều thú vị đặc biệt chỉ có ở Bánh đa sợi khô Xuân Tiền chính là màu sắc của những chiếc bánh. Không chỉ có màu trắng từ gạo, mà sản phẩm còn có những màu sắc mang đậm dấu ấn văn hóa của quê hương vùng cao. Đó là “Bánh đa ngũ sắc” với 5 màu đặc trưng: “Sắc xanh của lá dứa rừng, lá giềng; sắc vàng của nghệ, sắc đỏ của gấc, sắc trắng của gạo và sắc tím của lá cẩm”. Tất cả tượng trưng cho may mắn, và một cuộc sống ấm no đầy đủ sẽ luôn đến với những người dân nơi đây.
Với Anh Bùi Xuân Tiền, niềm vui của khách hàng chính là động lực lớn nhất để Anh không ngừng cải tiến sản phẩm, đáp ứng tối đa nhu cầu và sự tiện lợi cho người tiêu dùng. Từ việc chỉ sản xuất bánh đa sợi to dùng để nấu, đến nay cơ sở đã có hai loại: bánh đa sợi to và bánh đa sợ mỏng (dùng để nấu và pha). Bánh đa cũng được đóng trong các túi có kích cỡ khác nhau: 500g, 1 kg, 2kg… với giá bán 30.000 nghìn đồng/kg.
Bánh đa sợi khô Xuân Tiền – Đi lên từ niềm tin chất lượng
Không cầu kỳ, không hứa hẹn xa vời, càng không phô trương, người ta nhìn thấy một Bùi Xuân Tiền đầy nhiệt huyết, có ý chí, khát vọng mãnh liệt vươn lên làm giàu chân chính. Giờ đây, có lẽ ít ai còn biết được Anh là chàng trai có gốc ở đồng bằng. Chính quê hương Quang Bình đã chắp cánh cho những thành công bước đầu của Anh trên con đường mang thương hiệu bánh Đa sợi khô Xuân Tiền đến gần hơn với tất cả mọi người trên dải đất hình chữ S.
Bánh đa sợi khô Xuân Tiền – Sản phẩm chất lượng, an toàn
Anh luôn tự hào và thầm cảm ơn tấm chân tình của bà con vùng cao đã luôn ủng hộ Bánh đa sợi khô Xuân Tiền và coi đây như một đặc sản của quê hương Quang Bình. Anh quyết tâm “không ngừng nỗ lực hơn nữa. Cơ sở sản xuất Bánh đa sợi khô Xuân Tiền sẽ tiếp tục mở rộng quy mô, đầu tự hệ thống máy hiện đại để nâng cao chất lượng sản phẩm, đáp lại niềm tin của khách hàng đã dành cho sản phẩm” – Anh Tiền chia sẻ dự định kinh doanh.
Bánh đa sợi khô Xuân Tiền – Một thương hiệu đi lên từ chất lượng, từ tâm huyết của người làm nghề. Hy vọng rằng sản phẩm sẽ luôn đồng hành trong mọi gian bếp của gia đình người Việt, là cầu nối gắn kết tình cảm gia đình, đem lại hạnh phúc và sức khỏe cho người tiêu dùng.
