Xã Tân Minh là một xã thuộc vùng cao nằm ở phía tây của huyện Đà Bắc, được biết đến là một vùng núi non hùng vĩ, phong cảnh hữu tình say đắm lòng người, nơi đây có cộng đồng người dân tộc Tày, Mường, Dao...cùng sinh sống với nhiều nét văn hóa ẩm thực độc đáo, đặc trưng của vùng miền, vùng cao Tây Bắc.

          Nhắc đến ẩm thực của đồng bào dân tộc thiểu số huyện Đà Bắc nói chung, của xã Tân Minh nói riêng, không thể không nhắc đến các món ăn được chế biến từ thịt lợn bản địa như: thịt lợn luộc chấm với hạt dổi, thịt lợn nướng hạt dổi, nấu với cây chuối rừng thơm lừng, cùng vô số món ăn hấp dẫn khác được chế biến từ thịt lợn đen.

          Điều tạo nên sự khác biệt của thịt lợn bản địa Tân Minh đến từ giống lợn bản địa và cách chăm sóc, nuôi dưỡng của người dân nơi đây. Trong đó, lợn đen được đồng bào dân tộc nơi đây giữ gìn nguồn gen bản địa qua các thế hệ. Sau khi con giống được chọn lọc một cách kỹ lưỡng, những chú lợn đủ tiêu chuẩn sẽ được nuôi thành lợn thương phẩm bán ra thị trường. Hàng ngày, những người phụ nữ sau mỗi chuyến đi nương rẫy sẽ tranh thủ tìm lá dướng, lá dáy, thân cây chuối, lá ấm... về trộn với ngô, sắn cùng nước suối nấu thành cám cho lợn ăn, chính vì vậy mà nó có một điều đặc biệt là lợn được nuôi dưỡng sau một năm chỉ đạt được trọng lượng khoảng 60kg.

Lợn đen là vật nuôi bản địa chủ yếu là cung cấp thịt cho chính đồng bào miền núi, đặc biệt là cho người dân tộc thiểu số. Thịt lợn đen bản địa ăn có mùi thơm, ngậy nhưng không béo do có mỡ đặc trưng. Mỡ lợn bản địa có axit béo không no, nên ăn không ngấy và nhiều người còn thích “ăn vã” thịt mỡ lợn đen vì mỡ lợn đen rất thơm ngon. Ăn một lần là nhớ mãi; cũng một phần nhờ vào sự chăm sóc, nâng niu của các mẹ, các chị đối với từng chú lợn.

             HTX đa ngành nghề Tâm Cương Tân Minh, với ngành nghề chính là chăn nuôi lợn bản địa và bảo tồn giống lợn bản địa, đặc biệt luôn quan tâm tới vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Chính vì thế, HTX đã đầu tư hệ thống lò mổ khang trang cùng các trang thiết bị bảo quản, máy hút chân không để đảm bảo thịt lợn luôn tươi ngon đến tay khách hàng, kể cả khách hàng ở xa.

          HTX đa ngành nghề Tâm Cương Tân Minh với sứ mệnh duy trì và phát huy truyền thống nuôi lợn bản địa của đồng bào dân tộc thiểu số huyện Đà Bắc, hỗ trợ đầu vào sản xuất, kỹ thuật chăn nuôi, thu mua, xây dựng và phát triển thị trường tiêu thụ sản phẩm quảng bá thương hiệu Thịt lợn bản địa Tân Minh để nâng cao thu nhập cho đồng bào dân tộc thiểu số tại địa phương. HTX cũng rất mong được góp một phần nhỏ bé lưu giữ nét ẩm thực truyền thống đầy tinh tế của đồng bào dân tộc thiểu số huyện Đà Bắc và góp phần vào việc cung cấp thực phẩm sạch cho tất cả mọi gia đình!

Đơn vị sản xuất: HỢP TÁC XÃ ĐA NGÀNH NGHỀ TÂM CƯƠNG TÂN MINH

Địa chỉ: Xóm Ênh, xã Tân Minh, huyện Đà Bắc, tỉnh Hòa Bình

Điện thoại: 0376781078

Email: htxtanminh1@gmail.com